Hoe selfservice de toekomst van de horeca transformeert

Het publiek is nu bijvoorbeeld helemaal gewend aan – en dankbaar voor – allerlei innovaties:

• Bediening via apps zoals interactieve online menu’s, geïntegreerde betalingen en aan je tafel bestellen zijn voor veel horecabedrijven de norm geworden. Niet alleen bieden dergelijke oplossingen medewerkers de mogelijkheid zich op andere taken te concentreren omdat ze bestellingen niet meer handmatig hoeven te noteren, het helpt bedrijfseigenaren ook met problemen zoals een chronisch personeelstekort.
• In het verleden was een van de grootste uitdagingen van een avondje uit het delen van de rekening met vrienden of familie. Nu kunnen selfservice apps en handheld POS-terminals dat elektronisch heel snel doen, zodat niemand meer uit het hoofd hoeft te rekenen.
• Veel restaurants en afhaalrestaurants hebben aan hun POS-systeem gekoppelde beeldschermen voor hun klanten geïnstalleerd. Deze bieden klanten die staan te wachten live updates over bestellingen en tonen hen wanneer hun eten of drinken klaar zal zijn.
• Traceren van bron naar bestemming is een ander groeigebied. Klanten hoeven niet meer op te bellen om te zien waar hun maaltijd is of om hoe laat die zal worden bezorgd. Apps die rechtstreeks aan een POS-systeem zijn gekoppeld, kunnen nu op een live kaart aangeven hoelang het duurt voordat de bestelling wordt bezorgd en de klant zelfs waarschuwen wanneer de bezorger voor de deur staat.

Het bestellen en bedienen zijn echter niet de enige aspecten waar veel is veranderd. Horecabedrijven kunnen nu veel beter gebruikmaken van de schat aan gegevens die ze genereren. Ze weten dat meer diepgaande analyses van deze gegevens hun processen, productiviteit en winstgevendheid kunnen revolutioneren:

• Het juiste cloud-native POS-systeem registreert allerlei gegevensstromen met gebruik van kunstmatige intelligentie (AI). Bijvoorbeeld uitsplitsingen van de kosten van ingrediënten om te bepalen hoeveel de klant voor het gerecht of drankje moet betalen, of een overzicht van de huidige voorraadniveaus. Dergelijke technologie verandert nu al de manier waarop horecabedrijven 24/7 opereren.
• Ook kansen om verspilling van voedsel en dranken en verpakkingsafval terug te dringen – en energie te besparen – zijn sinds 2020 getransformeerd. Minder afval en verspilling is cruciaal voor de winstgevendheid, zeker gezien de snel stijgende prijzen en inflatie. En ook hier kunnen gegevens worden gebruikt om duidelijk aan te tonen wat er wanneer moet worden ingekocht. Ze kunnen zelfs aangeven welke apparatuur of lichten niet nodig zijn en dus moeten worden uitgeschakeld. Daarnaast kan AI in een POS-systeem populaire menuopties voorspellen met gebruik van historische gegevens over het weer en seizoen in voorgaande jaren.
• In hotels worden smartphones steeds vaker als kamersleutel gebruikt, om aan de coronaprotocollen te voldoen en om reizigers zonder gedoe contactloos te laten in- en uitchecken. Eenmaal in hun kamer kunnen gasten tegenwoordig ook aan het POS-systeem van het hotel gekoppelde touchscreens gebruiken om roomservice te bestellen. Deze schermen tonen zelfs actuele informatie over gerechten en dranken die op dat moment niet beschikbaar zijn.