Hoe selfservice de toekomst van de horeca transformeert
De coronacrisis heeft een enorme impact gehad op de wereldwijde horecasector. En wanneer deze essentiële economische sector zich weer heeft hersteld, zal alles er heel anders uitzien.
Tijdens de pandemie werd de opkomende digitale transformatie razendsnel in een hogere versnelling gezet om klanten en horecapersoneel veilig met elkaar te laten omgaan. Ook achter de schermen werden drastische veranderingen doorgevoerd. Zwaar getroffen bars, cafés, restaurants en hotels werden allemaal gedwongen om in plaats van cash bij voorkeur kaartbetalingen te accepteren.
Horecabedrijven hebben daar echter tevens baat bij gehad. Ze hebben veel lessen geleerd door te onderzoeken hoe technologie hen kan helpen efficiënt te reageren op ongeplande pieken en dieptepunten in de vraag. Het zal waarschijnlijk nog een jaar of twee drie duren voordat de wereldwijde horeca helemaal hersteld is. En gedurende die periode zal een gestage terugkeer naar operationeel succes leiden tot een evolutie van het ‘normaal’ van voor de coronacrisis.
Eén ding waar de sector zeker van kan zijn, is dat de technologische transformatie die sinds maart 2020 in gang is gezet aan stootkracht zal winnen. Technologie zal binnen horecabedrijven steeds belangrijker worden naarmate klanten, leveranciers en aanbieders in de sector de positieve resultaten daarvan ervaren.
Het publiek is nu bijvoorbeeld helemaal gewend aan – en dankbaar voor – allerlei innovaties:
- Bediening via apps zoals interactieve online menu’s, geïntegreerde betalingen en aan je tafel bestellen zijn voor veel horecabedrijven de norm geworden. Niet alleen bieden dergelijke oplossingen medewerkers de mogelijkheid zich op andere taken te concentreren omdat ze bestellingen niet meer handmatig hoeven te noteren, het helpt bedrijfseigenaren ook met problemen zoals een chronisch personeelstekort.
- In het verleden was een van de grootste uitdagingen van een avondje uit het delen van de rekening met vrienden of familie. Nu kunnen selfservice apps en handheld POS-terminals dat elektronisch heel snel doen, zodat niemand meer uit het hoofd hoeft te rekenen.
- Veel restaurants en afhaalrestaurants hebben aan hun POS-systeem gekoppelde beeldschermen voor hun klanten geïnstalleerd. Deze bieden klanten die staan te wachten live updates over bestellingen en tonen hen wanneer hun eten of drinken klaar zal zijn.
- Traceren van bron naar bestemming is een ander groeigebied. Klanten hoeven niet meer op te bellen om te zien waar hun maaltijd is of om hoe laat die zal worden bezorgd. Apps die rechtstreeks aan een POS-systeem zijn gekoppeld, kunnen nu op een live kaart aangeven hoelang het duurt voordat de bestelling wordt bezorgd en de klant zelfs waarschuwen wanneer de bezorger voor de deur staat.
Het bestellen en bedienen zijn echter niet de enige aspecten waar veel is veranderd. Horecabedrijven kunnen nu veel beter gebruikmaken van de schat aan gegevens die ze genereren. Ze weten dat meer diepgaande analyses van deze gegevens hun processen, productiviteit en winstgevendheid kunnen revolutioneren:
- Het juiste cloud-native POS-systeem registreert allerlei gegevensstromen met gebruik van kunstmatige intelligentie (AI). Bijvoorbeeld uitsplitsingen van de kosten van ingrediënten om te bepalen hoeveel de klant voor het gerecht of drankje moet betalen, of een overzicht van de huidige voorraadniveaus. Dergelijke technologie verandert nu al de manier waarop horecabedrijven 24/7 opereren.
- Seit 2020 haben sich auch zahlreiche neue Möglichkeiten ergeben, Ausschuss und Abfall zu reduzieren Ook kansen om verspilling van voedsel en dranken en verpakkingsafval terug te dringen – en energie te besparen – zijn sinds 2020 getransformeerd. Minder afval en verspilling is cruciaal voor de winstgevendheid, zeker gezien de snel stijgende prijzen en inflatie. En ook hier kunnen gegevens worden gebruikt om duidelijk aan te tonen wat er wanneer moet worden ingekocht. Ze kunnen zelfs aangeven welke apparatuur of lichten niet nodig zijn en dus moeten worden uitgeschakeld. Daarnaast kan AI in een POS-systeem populaire menuopties voorspellen met gebruik van historische gegevens over het weer en seizoen in voorgaande jaren.
- In hotels worden smartphones steeds vaker als kamersleutel gebruikt, om aan de coronaprotocollen te voldoen en om reizigers zonder gedoe contactloos te laten in- en uitchecken. Eenmaal in hun kamer kunnen gasten tegenwoordig ook aan het POS-systeem van het hotel gekoppelde touchscreens gebruiken om roomservice te bestellen. Deze schermen tonen zelfs actuele informatie over gerechten en dranken die op dat moment niet beschikbaar zijn.
In de toekomst zal de horecasector ongetwijfeld door nog hogere niveaus van automatisering worden getransformeerd.
Niemand zal opkijken van robots die gerechten en drankjes serveren of van robotstofzuigers die de gangen van hotels en de vloeren van restaurants schoonhouden. In keukens zullen verbonden machines de plaats van koks innemen en gegevens over de vraag van gasten en voorraadniveaus naar het POS-systeem sturen.
Net als alle andere sectoren in de problematische economieën van vandaag moet ook de horeca manieren vinden om geld te besparen. Er zitten recessies aan te komen en de kosten van levensonderhoud rijzen de pan uit, dus het is hoogstwaarschijnlijk dat de consument zal bezuinigen op reizen en avondjes uit. Voor alle horecabedrijven is het implementeren van een cloud-native POS-systeem één stap om dergelijke veranderingen aan te pakken en deze storm te doorstaan.
ExtendaGO, het op tablets gebaseerde POS-systeem van Extenda Retail, biedt schaalbaarheid en besparingen zonder dat je de doelstellingen voor je digitale transformatie uit het oog hoeft te verliezen. In deze onzekere tijden voor de horecasector biedt ExtendaGO jouw bedrijf een volledig schaalbare oplossing.
Deze uitgebreide oplossing met volledige functionaliteit wordt ondersteund door een krachtige online backoffice en integraties om het online bestellen en het bezorgen te vereenvoudigen. Het mooie van ExtendaGO is dat je het ook kunt aanpassen aan specifieke bedrijfstakken, van bezorging van fastfood en afhaalrestaurants tot bakkerijen en chique restaurants.
